Miele di Castagno

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Il Miele di Castagno è un prodotto unico nel suo genere. Tipico delle zone mediterranee, viene ricavato dai colorati fiori di castagno dell’Etna raccolti tra i mesi di giugno e ottobre.
Dal sapore determinato e dal retrogusto amarognolo, si presenta con un colore ambrato e tendenti al marrone scuro. La sua ricchezza di fruttosio lo rende liquido e ne determina l’assenza di cristallizzazione nel tempo. Si contraddistingue per la sua contenuta dolcezza ma ancor di più per la nota presenza di vitamine e sali minerali, tra cui il ferro che lo rendono un valido alleato contro infiammazioni e batteri.

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Descrizione

Il Miele di Castagno è un prodotto unico nel suo genere. Tipico delle zone mediterranee, viene ricavato dai colorati fiori di castagno dell’Etna raccolti tra i mesi di giugno e ottobre. È un miele dal sapore determinato e dal retrogusto amarognolo che richiama la vivacità della castagna. Ha un odore aromatico e leggermente legnoso. Il colore è piuttosto vario ma si mantiene fra le sfumature ambrate tendenti ad un marrone piuttosto scuro. Le variazioni di colore e sapore prendono principalmente origine dal tipo di castagno utilizzato, senza però trascurare le variazioni di clima o del processo di raffinatura impiegato. La sua ricchezza di fruttosio lo rende abbastanza liquido e ne determina l’assenza di cristallizzazione.

Proprietà nutritive

Degno di nota per la sua varietà di proprietà nutritive, il Miele di Castagno di contraddistingue rispetto ad altre varietà di miele per la sua contenuta dolcezza ma ancor di più per il suo primato in termini quantità di sali minerali presenti al suo interno, tra cui il ferro. Ciò lo rende molto ricercato e soprattutto unico nel suo genere. Il suo consumo regolare comporta un ottimo compromesso fra una dolcezza appagante e le proprietà nutritive di cui abbiamo bisogno per un buon supporto energetico.
L’apporto calorico è di circa 60 kcal per 20 g (più o meno un cucchiaio da tè).

Abbinamenti culinari

La sua unicità non poteva che contraddistinguerlo anche in ambito culinario. Il Miele di Castagno non spicca per dolcezza bensì si presenta come uno degli abbinamenti più utilizzati in Italia per formaggi dal gusto intenso. Dunque, sebbene possa essere impiegato nella preparazione di torte o dessert a base di crema, l’apice del suo sapore si sprigiona nel suo accostamento con pietanze salate a base di carne frollate o formaggi dal gusto deciso come il pecorino, stracchino o gorgonzola.

Curiosità

Il Miele di Castagno possiede notevoli proprietà anti-infiammatorie e anti-batteriche. Ciò lo rende un potente alleato nel trattamento di infezioni respiratorie, tossi persistenti e mal di gola, ma anche per problemi di digestione e regolarizzazione del metabolismo.
La sua unicità non poteva certamente sfuggire agli occhi del mondo cosmetico, che non ha perso tempo per impiegarlo nella formulazione di maschere e creme contro la secchezza e la repentina rigenerazione di pelle, unghia e capelli. Ma non finisce qui. Gli alti livelli di acido fenolico lo rendono un valido alleato in grado di combattere gli effetti dannosi dei radicali liberi sprigionati da inquinamento, fumo o altri pesticidi di uso quotidiano.

Informazioni aggiuntive

Formato

500g, 1000g

1 recensione per Miele di Castagno

  1. Nicolò

    Miele pazzesco, lo accompagno spesso coi formaggi più stagionati, un ottimo modo per portare la Sicilia nei miei taglieri di formaggi “nordici”!

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